Bakłażany przekładane mozzarellą

Bakłażany pokrój w plastry, posól, odstaw na 20 minut. W tym czasie zrumień czosnek na oliwie, dodaj pomidory i duś przez 20 minut. Dodaj sól, pieprz i posiekaną bazylię.

Opłucz plastry bakłażana pod bieżącą wodą, osusz, obtocz w mące i usmaż. Odsącz na papierze kuchennym. Mozzarellę pokrój w plasterki.

Na talerzach ułóż wieże z bakłażanów, mozzarelli i sosu pomidorowego. Włóż je do piekarnika i podgrzewaj, aż ser się roztopi.

Smażone bakłażany możesz zastąpić bakłażanami upieczonymi na grillu, wtedy danie będzie lżejsze niż w tradycyjnej wersji.