Krokieciki ziemniaczane z ricottą

Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Obierz je i zanim wystygną, zgnieć lub przeciśnij przez praskę. Odstaw do ostygnięcia.

Do purée dodaj całe jajko, żółtko, ricottę, starty ser Grangusto oraz szałwię i natkę – umyte i drobno posiekane. Dopraw purée do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj taką ilość bułki tartej, aby powstała gładka, ale zwarta masa (100 g powinno wystarczyć).

Uformuj krokieciki (będzie łatwiej, jeśli zwilżysz ręce). Smaż w dużej ilości oleju arachidowego. Po wyjęciu z patelni ułóż krokieciki na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj gorące.