Risotto z Ricottą, szparagami i krewetkami

Obierz szparagi i blanszuj je w wodzie przez około 5-8 minut, upewniając się, że pozostają zielone. Odcedź i posiekaj łodygi, odłóż końcówki. Posiekaj cebulę i smaż na patelni z posikanymi szparagami, krewetkami i masłem. Dopraw solą i pieprzem i odłóż na bok.

Przygotuj ryż: podsmaż go lekko na odrobinie oleju, dodaj białe wino, a gdy wyparuje, kontynuuj tradycyjną metodę gotowania, dodając stopniowo bulionu. Gdy ryż jest w połowie gotowy, dodaj pozostałe przygotowane składniki, odłóż na bok kilka krewetek i końcówki szparagów do dekoracji. Gdy ryż jest miękki, zdejmij danie z ognia, dodawaj Ricottę Galbani, dobrze mieszając, aby danie było kremowe.