Serowe risotto z gruszkami

Podgrzej masło na patelni i delikatnie podduś szalotki, tak aby nie zmieniły koloru. Gruszki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do cebulek. Zrumień je na małym ogniu przez kilka minut, a następnie dodaj ryż, zwiększ płomień i ciągle mieszając, gotuj przez kilka minut, aż wchłoną sos.

Kiedy staną się lepiące, podlej winem, a kiedy odparuje, powoli dolewaj bulion, po jednej łyżce wazowej. Po 10 minutach dodaj pokrojony w kawałki ser Galbani Gorgonzola.

Gotuj, ciągle dolewając bulion, aż risotto będzie gładkie.